Pempek Nasi

Haaai... di tahun 2016 ini baru sempat menulis lagi, karena kebanyakan malesnya, haha...

Kali ini saya ingin menceritakan pengalaman saya membuat pempek nasi. Karena seringnya nasi yang saya buat tersisa (sepiring atau dua piring), biasanya saya buat nasi goreng. Tapi kali ini saya sedang malas membuat nasi goreng, lagipula kasian misua saya, tiap hari makan nasi goreng :D

Akhirnya saya googling tentang resep yang menggunakan nasi sisa sebagai bahan utamanya, dan saya tertarik dengan pempek nasi. Nah, ini resep dari pengalaman saya.

Bahan:

1. Nasi sisa 2 gelas

2. Tepung terigu segitiga 250gr

3. Air 2 gelas

4. Telur 1 buah (optional)

5. Tepung kanji / aci (optional)

Bumbu:

1. Garam secukupnya

2. Bawang putih 3 siung (optional)

3. Masako / bumbu penyedap secukupnya (optional)

4. Gula secukupnya (optional)

Cara membuat:

1. Masukkan nasi sisa, tepung terigu 2 gelas, dan air ke dalam panci. Tambahkan bumbu lalu aduk sambil direbus hingga mengental.

2. Setelah mengental, matikan api dan biarkan agak dingin.

3. Setelah agak dingin, campurkan telur (tapi bila tidak ingin menggunakan telur juga tidak apa-apa) aduk rata.

4. Tambahkan sedikit demi sedikit tepung kanji (tapi bila tidak ada bisa menggunakan tepung terigu, saya juga menggunakan tepung terigu) hingga bisa dibentuk.

5. Bila ingin pempeknya berisi telur, kocok telur di wadah terpisah dan tambahkan bumbu, lalu setiap selesai membentuk, masukkan ke satu sendok telur kocok ke adonan. Agar isian telur tidak tumpah, harus menutup dengan rapat.

6. Rebus air dalam panci lain dan tunggu hingga mendidih.

7. Sambil menunggu air mendidih, kita membentuk adonan pempek. Bila air sudah mendidih, kecilkan apinya (api sedang) lalu masukan adonan pempek.

8. Angkat dan tiriskan pempek yang sudah mengapung. Pempek siap digoreng

Resep Cuko

Bahan: Asam jawa, gula merah, cabe/cengek, air

Cara membuat: Rebus gula merah, asam jawa dengan air dan tambahkan cabe/cengek yang telah dihaluskan (bagi yang suka pedas), hingga gulanya larut semua. Setelah itu angkat dan siap dicampurkan dengan pempek.

Note: Dari nasi 2 gelas ini saya dapatkan sekitar 30 buah pempek :D

Naaah, itulah sedikit resep dari saya. Bisa teman-teman sesuaikan dengan selera teman-teman. Hanya sedikit catatan dari saya, bila ditambahkan telur di adonan, anyirnya terasa sekali. Kemudian bila adonan ditambahkan telur kocok sebagai isian harus ditutup dengan baik, karena kemarin saya gagal, hehe. Oiya, ketika membentuk adonan, sebaiknya mempersiapkan minyak di piring, agar mudah membentuknya oleh tangan. Pempek yang sudah digoreng, walau tidak menggunakan cuko tetap enak dicocol dengan saus. Tapi pastinya lebih mantap bila lengkap dengan cuko dan mihun serta timun :D